Продолжаем эксперименты по ферментации сырья для бойлостроения и в этот раз очередь дошла до говяжьей печени. Продукт, который давно будоражит умы карпятников и предмет постоянных споров и обсуждений в тематических ветках профильных форумов. Действительно интересный ингредиент и не простой, в плане ферментации пожалуй самый сложный из того, с чем доводилось работать. Ферментированная печень сделана по схожей концепции с белачаном, поэтому мы ее для себя назвали "Белачан печени".
На фото сформированные брикеты ферментированной печени. Это выход из 1 кг замороженного продукта, купленного в "Пятерочке" по акции. Все испытания теперь до весны, вода покажет и поставит оценку нашим трудам.