Камедь тары (Е417) – загуститель, стабилизатор. Является стабилизирующим веществом, предназначенным для сохранения вязкости и консистенции теста. Добавка Е417 является хорошим эмульгаторам, основным и самым важным качеством которой, характеризуется повышенная прочность и большая растяжимость. Камедь хорошо смешивается с различными веществами и образует устойчивые суспензии и эластичные гели. Вещества на основе камеди тара являются термообратимыми. Свойства тары камеди можно сравнить со свойствами гуаровой камеди, она хорошо растворима в воде, однако нагретый раствор тары камеди имеет большее значение вязкости и позволяет стабилизировать мелкодисперсные частицы на более продолжительный срок.

При производстве бойлов камедь тары может использоваться в качестве текстуратора теста и связующего агента.

Рекомендуемая дозировка 5-20 грамм на 1 кг теста.
Производство - Германия.