АГАР – один из самых сильных желирующих агентов, полученный на основе водорослей. Гелеобразователь, загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент, плёнкообразователь, осветлитель. В бойлостроении применяется в основном в качестве связующего и влагоудерживающего агента, замедляющего черствение. Возможно применение в виде водного раствора при частичном замещении яичной массы либо в сухом виде в составе базового микса с аналогичной целью, но при более длительном последующем вымешивании теста. После охлаждения образует стабильный и стойкий к надрезу гель, не термообратим. Способ приготовления водного раствора смотрите в дополнительной литературе.

Срок хранения – не более 12 месяцев.
Производство - Вьетнам.
Поставки обновляются ежемесячно.

Рекомендуемая дозировка:
Водный раствор – замена яичной массы до 50%.
В качестве добавки в микс – 1-10 гр.